Les protéines

Comment les fabrique-t-on ?
A partir de celles contenues dans les aliments.
Les protéines contenues dans les aliments sont scindées en acides aminés lors de la digestion.
L'organisme peut ainsi utiliser ces derniers pour reconstruire ses propres protéines.
Il peut également, selon ses besoins, transformer un acide aminé en un autre sauf huit d'entre eux appelés pour cela "acides aminés essentiels".
Il suffit que l'un d'eux manque ou même se trouve en quantité insuffisante pour que le processus de synthèse des protéines soit bloqué.
Les acides aminés essentiels ont pour nom : isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine.
Ils se trouvent tous dans les protéines d'origine animale : produits laitiers, œufs, poissons, viandes.
Certains sont absents dans les protéines d'origine végétale : pain, pâtes, riz, pommes de terre, céréales


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