Pour 4 personnes

1 kg de fèves fraîches
2 oignons blancs 100 g de lardons
2 c à soupe d'huile d'olive
3 brins de sarriette fraîche
sel, poivre

1 - Éplucher et dérober les fèves.

2 - Peler et hacher finement les oignons.

3 - Faire revenir doucement les oignons dans l'huile d'olive, ajouter le lard et cuire pendant 2 min. Ajouter les fèves, la sarriette,2 cuillerées à soupe d'eau, sel et poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter doucement 10 min environ jusqu'à ce que les fèves soient bien tendres.

En cas de régime minceur, on remplace les lardons par du jambon fumé dégraissé.

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