Pour 4 personnes

25 petits artichauts violets
1 citron
2 tomates
2 gousses d'ail
2 petits oignons blancs
100 g de petits lardons maigres
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym,
1/2 feuille de laurier
8 feuilles de basilic
sel, poivre

1 - Couper le bout des feuilles de chaque artichaut. Enlever le foin avec une cuillère à pamplemousse et les citronner sur toutes les faces. Couper les tomates en morceaux. Peler et hacher finement l'ail et les oignons.

2 - Dans une poêle bien chaude, faire rissoler les lardons pendant 5 min, puis les égoutter.

3 - Cuire les tomates et l'ail dans cette poêle pendant 5 min et les égoutter.

4 - Mettre alors les artichauts et les oignons dans la poêle, ajouter l'huile et les faire revenir. Ajouter sel, poivre, thym et laurier émiettés. Cuire 10 min et ajouter tomates et lardons. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.

5 - Couper grossièrement les feuilles de basilic et les ajouter. Cuire encore 10 min.

Ce plat rassemble bien des légumes du régime méditerranéen.
Il est riche en fibres, en vitamines anti-oxydantes Click Oxydation

Pour l'alléger encore plus
- Remplacer les lardons par du jambon fumé dégraissé
- Utiliser une poêle anti-adhésive et seulement 1 cuillerée d'huile.

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