Les tomates


La "pomme d'amour" ou pomme d'or" a bien évolué.
Calibrées, parfaitement rondes, luisantes mais souvent inodores et fades, on trouve des tomates toute l'année.
Or, c'est un fruit (et non un légume) propre à l'été : mai à octobre.
Là, elles sont quand même meilleures et plus parfumées.

On les mange crues en salade, ou à la croque au sel si on veut faire des économies de lipides.
On ne les cuit jamais à l'eau.
On les rissole à la poêle, on les utilise dans un tas de préparations.
On en fait du coulis : en été, quand elles sont bonnes et pas chères, que l'on congèle dans des petits pots pour l'hiver.

Avant de les utiliser, on les plonge dans l'eau bouillante.
Pour enlever plus facilement la peau très acide souvent indigeste.
On élimine toujours les pépins.

On les trouve en boîte, concassées.

Le jus de tomate est une boisson très économe sur le plan des calories.

Valeur alimentaire

Pour 100 g
20 Kcal. Eau : 93 g. Protéines : 0
Glucides : 4 g. Lipides : 0 Fibres : 1 g (essentiellement dans la peau)
Carotènes : 700 µg. Vitamine C : 18 mg
en moyenne, c'est variable selon les espèces et les saisons.

La tomate fait partie des légumes riches en anti-oxydants du régime méditerranéen.

On a tout intérêt à en manger le plus souvent possible.


Chou-fleur au coulis de tomate | Haricots blancs à la tomate | Ratatouilles | coulis de tomate minceur

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