Les salades


On appelle salades les légumes verts à feuilles :
Chicorée frisée
Cresson
Endive
Laitues
Mâche
Mesclun,
Pissenlit
Roquette
Trévise
Epinards que l'on mange avec une sauce vinaigrette.

Elles ont la réputation d'être bonnes pour la santé.
Elles sont riches, comme toutes les feuilles, en carotènes, en fibres et certaines en vitamine C.

Mais on oublie souvent :
qu'elles sont riches en nitrates
que, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, elles sont d'excellents fournisseurs de calories superflues grâce à l'huile de la vinaigrette.
Il suffit parfois de supprimer la salade quotidienne de son alimentation pour perdre doucement mais sûrement du poids.

Valeur alimentaire

Pour 100 g de laitue
15 Kcal. Eau : 94 g. Protéines : 1 g.
Glucides : 1 g. Fibres : 1 g. Potassium : 266 mg.
Fer : 1 mg. Carotènes : 1100 µg. Folates : 125 µg.

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