Les crosnes

Légume oublié et revenu à la mode, les crosnes sont des tubercules, allongés, assez fins et spiralés
Leur goût ressemble à celui du salsifis ou de l'artichaut.
Ils sont assez farineux.
Ils sont très ennuyeux à éplucher : en les frottant longuement dans un torchon mélangés avec du gros sel, c'est plus facile.

Impératif : une cuisson à l'eau bouillante salée d'abord.
Ensuite, on les fait sauter avec un peu de beurre.
Ils se cuisinent comme les pommes de terre.

Valeur alimentaire

Pour 100 g
75 Kcal. Eau : 78 g. Protéines : 2,5 g.
Glucides : 16 g. Lipides : 0  

Rien de bouleversant dans ce légume assez pauvre en vitamines et minéraux.


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