Courges et courgettes

Innombrable sont les espèces de courges ou cucurbitacées :
chayottes, grosses courges ou potiron, pâtissons, courge spaghetti, courgettes.
Elles ont comme points communs : pas grand goût et peu de calories.

Mieux vaut les cuire à la vapeur plutôt qu'à l'eau où elle deviennent vraiment délavées. On accomode le potiron en potage ou en gratin pour le potiron.
Toutes se cuisent braisés.

Valeur alimentaire

Pour 100 g
15 Kcal. Eau : 94 g. Protéines : 1 g.
Glucides : 2 g. Lipides : 0 Fibres : 1 g.
Potassium : 230 mg. Magnésium : 18 mg. Carotènes : 120 µg.
Folates : 50 µg. Peu d'autres vitamines  

Les courgettes sont les reines des régimes hypocaloriques, à condition de les cuisiner avec très peu de gras et beaucoup d'herbes fraîches pour leur redonner du punch.


Purée de courgettes | Ratatouilles

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