Le céleri-branche

On a longtemps attribué des vertus aphrodisiaques au céleri.
Les Romains en consommaient pour cela de grandes quantités.

Une petite branche parfume les bouillons.
Il faut toujours effiler bien soigneusement les tiges.
Le céleri-branche se croque tel ou se mange en salade.
On le cuit aussi à l'eau bouillante salée. Puis on l'accommode en gratin ou braisé avec le moins de gras possible.

Valeur alimentaire

Pour 100 g
15 Kcal. Eau : 93 g. Protéines : 0
Glucides : 3 g. Lipides : 0 Fibres : 1 g.
Calcium : 50 mg. Potassium : 290 mg. Magnésium : 15 mg.
Folates : 14 µg. Peu d'autres vitamines  

Le céleri-branche est souvent difficile à digérer. Mais c'est l'ami des régimes minceur.


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