La choucroute

C'est du chou fermenté venant d'une variété cultivée spécialement.
On rince toujours bien la choucroute à l'eau claire pour éliminer le maximum de sel puis on l'essore.
On la cuit ensuite avec un peu d'eau, de vin blanc ou de bière.
On peut ne pas y mettre de gras ou très peu.
Elle s'accommode également en salade.

Valeur alimentaire

Pour 100 g
15 Kcal. Eau : 91 g. protéines : 1 g.
Glucides : 2 g. Lipides : 0 Fibres : 2 g.
Sodium : 550 mg. Vitamine C : 17 mg. Vitamines du groupe B

La fermentation rend la choucroute bien plus digeste que le chou.
Elle bat tous les records de légèreté quand elle est raisonnablement cuisinée !


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