Les carottes

Il faut toujours :
les éplucher au couteau-économe
ou bien les gratter soigneusement avec une éponge métallique
car elles sont traitées avec des produits antiparasitaires.

Les carottes se mangent crues ou cuites.
Crues, on les râpe et on les mélange avec une vinaigrette.
On les cuit à l'eau, à la vapeur, braisées avec un peu de beurre.
Plus elles sont vieilles, plus il faut les couper fin.

Valeur alimentaire

Pour 100 g
30 Kcal Eau : 89 g. Protéines : 0
Glucides : 6 g. Lipides : 0 Fibres : 2 g.
Potassium : 300 mg. Calcium : 34 mg. Carotènes : 11 500 microgrammes
Vitamines du groupe B    

Avantages :
sa splendide richesse en carotènes anti-oxydants. Oxydation
sa pauvreté en calories malgré son goût sucré.

Inconvénients :
sa richesse en nitrates.
A cause de cette richesse, on évite la soupe de carotte, préparation traditionnelle pour lutter contre la diarrhée d'un nourrisson.
Crue, elle est difficilement supportée par les intestins sensibles.
En cas de colite, mieux vaut s'abstenir des carottes râpées.
Colon stressé


Carottes glacées
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