Le saindoux

C'est la graisse du porc. Il est très employé comme graisse de cuisine dans le Nord et l'Est de la France.
Il supporte bien les longues cuissons et la friture. Mais il n'a pas un goût terrible et il colle au palais.

Valeur nutritionelle
Pour 100 g.
890 Kcalories Eau : 0 Lipides : 99 g
Acides gras saturés : 42 g. Monoinsaturés : 41 g. Polyinsaturés : 8 g.

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