Elle est surtout employée dans le sud-ouest de la France, région d'élevage de canards et d'oies grasses.
Les statistiques montrent bien que la maladie cardio vasculaire est moins dramatique dans cette région.

Alors ?

La graisse d'oie est riche en acides gras insaturés. Sa composition est proche de celle de l'huile d'olive, une des bases du régime méditerranéen.

Valeur nutritionnelle
Le taux de lipides est variable. La crème contient du cholestérol, de la vitamine A et des carotènes.