Les fromages frais

Fromage frais ou fromage blanc, c'est pareil. C'est du lait naturellement fermenté et plus ou moins égoutté.
Le choix est grand :
Lisses ou caillés
Avec de la crème fraîche ou pas
Sucré ou non
Parfumés ou non
Parfois salés : demi-sel.

On regarde la composition sur l'étiquette. La teneur exacte en lipides y est indiquée.

Le fromage blanc se mange
Nature ou sucré
Avec des fruits ou du coulis de fruit
Salé, avec du poivre, des fines herbes.

Quand faut-il manger du fromage blanc ?
Le matin au petit déjeuner. Ses protéines ralentissent l'absorption des glucides et contribuent à éviter le fatal coup de pompe de la fin de la matinée.
A chaque repas, quand on est privé de fromages affinés (ou fermentés) pour cause de régime minceur ou régime pauvre en cholestérol.

Valeur nutritive
Tous les fromages frais sont riches en :
Eau : 65 et 86%
Protéines : 7M
Calcium. : 110 mg

La teneur en lipides est variable : 0 %, 20 %, 30 %, 40 %.

Celle de vitamine A également. C'est une vitamine liposoluble : elle accompagne les lipides. Plus le fromage est maigre, moins il y en a.
Le dégraissage n'intervient pas sur les protéines et le calcium. Un 0% est aussi riche en protéines et en calcium qu'un 45 %.

Pour 100 g de fromage frais à 40 % de MG
115 Kcal. Eau : 80 g. Protéines : 7 g
Glucides : 3 g. Lipides : 8 g. Cholestérol : 30 mg.
Calcium : 110 mg. Vitamines du groupe B Vitamine A : 75 µg.

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